Салаты охлажденные, готовые к употреблению (далее по тексту -

салаты), предназначены для непосредственного употребления в пищу и

реализуемые в розничной торговой сети и сети общественного питания.

Салаты выпускаются в следующем ассортименте: Салаты корейские (из

маринованных овощей): 45 наименований; Салаты из сырых овощей и

фруктов: 5 наименований; Салаты из вареных, жареных и тушеных

овощей: 14 наименований; Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы,

копченостей: 22 наименования. По физико-химическим показателям салаты

должны удовлетворять требованиям, указанным в таблице . Наименование

показателя Значение показателя Массовая доля

поваренной соли, % 1,0-2,0 Массовая доля

бензойной или сорбиновой кислоты (или их соли), % не более

0,07 Массовые доли бензойной и сорбиновой кислот и

их соли при совместном использовании, % не более

0,07 Минеральные примеси

Не допускаются Посторонние включения

Не допускаются для реализации в розничной сети

упаковывают в прозрачные лотки с крышкой из полимерных материалов

массой нетто от 100 до 3000 г. Салаты хранят в холодильных камерах

при температуре от +2 до +6 С0. Срок годности салатов при условии

соблюдения правил хранения: 5 суток с момента изготовления для

салатов с применением консервантов 7 суток с момента изготовления

для корейских салатов 48 часов с момента изготовления для салатов

без майонеза и без консервантов. 24 часа с момента изготовления для

салатов с майонезом и без консервантов.