Полуфабрикаты из сырых и вареных овощей, а также зелень свежую

обработанную, охлажденные (далее по тексту - полуфабрикаты из

овощей), предназначены для приготовления готовых блюд в предприятиях

общественного питания и реализации населению в сети розничной

торговли. Полуфабрикаты из овощей вырабатываются в следующем

ассортименте: - морковь свежая очищенная целая; - свекла свежая

очищенная целая; - капуста белокочанная свежая зачищенная целая; -

лук репчатый свежий очищенный целый; - морковь свежая очищенная

нарезанная (соломкой, кубиками); - свекла свежая очищенная нарезанная

(соломкой, кубиками); - капуста белокочанная свежая зачищенная

нарезанная (соломкой, "шашками"); - лук репчатый свежий очищенный

нарезанный (соломкой, кубиками); - морковь неочищенная целая

отварная; - морковь очищенная целая отварная; - морковь, нарезанная

кубиками отварная или припущенная; - свекла неочищенная целая

отварная; - свекла очищенная целая отварная; - свекла, нарезанная

(соломкой, кубиками) отварная; - баклажаны свежие обработанные; -

укроп молодой свежий обработанный; - зелень петрушки свежая

обработанная; - зелень кинзы свежая обработанная; - салат свежий

обработанный; - лук свежий зеленый обработанный. Полуфабрикаты из

овощей изготавливаются фасованными массой нетто от 100 г до десяти кг

включительно. Полуфабрикаты из овощей упаковывают в: - пакеты из

комбинированных многослойных клеевых материалов; - пакеты из

полиэтиленовой пленки или в пакеты из других полимерных пленок.

годности охлажденных полуфабрикатов из овощей с момента окончания

технологического процесса при температуре хранения от 2 до 6 С: -

морковь свежая очищенная целая; свекла свежая очищенная целая; лук

репчатый свежий очищенный целый - не более 24 часов; - капуста

белокочанная свежая зачищенная целая, нарезанная; баклажаны свежие

обработанные - не более 12 часов; - морковь свежая очищенная

нарезанная; свекла свежая очищенная нарезанная; лук репчатый свежий

очищенный нарезанный - не более 18 часов; - морковь отварная; свекла

отварная - не более 24 часов; - морковь, нарезанная отварная или

припущенная; свекла, нарезанная отварная - не более 18 часов; -

зелень петрушки и кинзы свежие обработанные - не более 24 часов; -

салат свежий обработанный - не более 18 часов; - укроп молодой свежий

обработанный, лук свежий зеленый обработанный - не более 18 часов.

При отсутствии холодильного оборудования полуфабрикаты из овощей

хранению и реализации не подлежат.