Настоящие технические условия распространяются на овощи сушеные,

изготовленные из подсушенного сырья и предназначенные для

приготовления обеденных блюд, закусок, соусов и других блюд. Сушеные

овощи вырабатывают резаными и мелкоизмельченными в виде порошка,

гранул, хлопьев, крупки. Сушеные овощи реализуют в торговой сети, на

предприятиях общественного питания и для промышленной

переработки.Овощи сушеные вырабатываются в следующем ассортименте:-

капуста белокочанная, савойская,китайская;- морковь столовая ; -

паприка зеленая и красная;- корень пастернака; - зелень и корень

петрушки;- свекла столовая; - зелень и корень сельдерея ;- томаты ;-

зелень укропа ;- хрен-корень ;- лист лавровый;- лук поре, репчатый,

репчатый жареный,шнит ;- чеснок;- картофель.Овощи сушеные могут

вырабатываться в виде смесей из двух или более компонентов, при этом

в наименовании продукта указывают наименования входящих овощей или

смесям присваивают условные торговые наименования.Сроки хранения

овощей сушеных с момента окончания технологического процесса:- при

температуре от 0 град.С до 25 град.С в ящиках, барабанах, мешках

бумажных - 6 месяцев, в таре из полимерных материалов - 18 месяцев;-

при температуре (5+-1) град.С во всех видах упаковки - 24 месяца;-

при температуре не более 20 град.С сушеных мелкоизмельченных овощей -

18 месяцев.