Настоящие технические условия распространяются на одно и

многокомпонентные быстрозамороженные овощные полуфабрикаты,

вырабатываемые из предварительно подготовленных и замороженных свежих

овощей: белокочанной капусты, моркови, свеклы, капусты брокколи,

кольраби, фасоли стручковой, томатов, капусты цветной, кореньев

белых, картофеля, зеленого горошка, грибов, баклажанов, кабачков,

перца сладкого. Полуфабрикаты предназначены для употребления в пищу

после термической обработки и реализации в розничной торговой сети и

предприятий общественного питания.Допускается вырабатывать

однокомпонентные овощи в кляре согласно требованиям, указанным в

технологической инструкции.Полуфабрикаты овощные в зависимости от

компонентов изготовляют следующих видов:- смеси овощные

быстрозамороженные;- овощи быстрозамороженные.Срок хранения смесей

овощных должен составлять не более 12 мес., считая со дня

изготовления самого раннего по срокам созревания компонентов -

зеленого горошка.Срок хранения смесей с добавлением белокочанной

капусты должен составлять не более 9 мес., со дня изготовления

белокочанной капусты.Срок хранения однокомпонентных полуфабрикатов

должно составлять не более 12 мес., со дня изготовления.