Вырабатываются бессортовыми, в соотв. с ТУ, по технологической инструкции, с собл. правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов и санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.|| Содержание токсичных элементов и радионуклидов не превышает допустимых уровней, установленных медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденных Минздравом России.||