Масло коровье реализуется населению через торговую сеть, предприятияобщественного питания. Вкус и запах для Вологодского масла чистые, хорошо выраженный вкус и запах сливок, подвергнутых пастеризации привысоких температурах, без посторонних привкусов и запахов длялюбительского, крестьянского масла чистые, без постороннихпривкусов и запахов, характерные для сливочного масла с привкусомпастеризованных сливок или без него-для сладкосливочного масла. Длятопленого масла-специфический вкус и запах вытопленного молочногожира без посторонних привкусов и запахов. Консистенция -однородная, пластичная, плотная. Поверхность на разрезевологодского -блестящая, любительского, крестьянского-слабоблестящая, сухая на вид.Цвет для сливочного- от белого до желтого, для топленого-отсветло-желтого до желтого, однородный по всей массе.Физико-химические показатели в соответствии с ГОСТ 37-91.