Массовая доля поваренной соли, % : для рыбца, кефали внутреннихводоемов 1 сорт - от 6 до 11 для рыбца, кефали внутреннихводоемов 2 сорт - от 6 до 12 для других рыб внутренних водоемов 1сорта - от 6 до 12 для других рыб внутренних водоемов 2 сорта -от 6 до 12 для рыб океанического промысла, толстолобика, амура, мойвы 1сорта - от 6 до 10, для рыб океанического промысла, толстолобика, амура, мойвы 2 сорта - от 6 до 12 Массовая доляжира, % не менее : для скумбрии курильской - 18 для жирноймойвы - 4, 5 Массовая доля влаги, % не более : для леща, минтая, воблы, плотвы - 45 для других рыб внутренних водоемов -40 для рыб океанического промысла - 50