Рыба вяленая обесшкуренная (густера, лещ, камбала, окунь, плотва, чехонь) предназначена для реализации в розничнойторговой сети и сетиобщественного питания. Внешний вид -Поверхность чистая, сухая, без наружных повреждений Допускается: незначительные порезы, проколы у отдельных экземпляров рыб.Консистенция - Плотная. Допускается: уплотненная. Вкус и запах -Свойственный вяленой рыбе данного вида безпосторонних привкуса изапаха. Допускается:слабовыраженный илистый запах, незначительныйзапахокислившегося жира на поверхности. Массовая доля повареннойсоли, % 6-12 Массовая доля влаги, % не более: для леща -50 для плотвы, густеры, камбалы - 45 для окуня, чехони - 40