Рыба соленая и пряного посола:сельдь, скумбрия, ставрида, мойважирная, килька и салака упакованая в тару из полимерных материаловипредназначена для реализации населению. Рыба соленая должнасоответствовать требованиям: Внешний вид (для первого и второгосорта):Поверхность рыбычистая, по цвету свойственная данному видурыбы. Может быть: -незначительный налет осадка соли ибелковых веществ наповерхности рыбы и в тузлуке; -для первогосорта: -незначительное подкожное пожелтение, не связанное сокислениемжира; -для второго сорта: -незначительное подкожноепожелтение (окисление жира), непроникшее в мясо; Наружноеповреждение (для первого и второго сорта):Рыба безнаружныхповреждений; Консистенция: -для первого сорта:Нежная, сочная, плотная; -для второго сорта:Может быть суховатая или ослабевшая, но недряблая; Вкус и запах (для первого и второго сорта):Приятые, свойственныесоленой созревшей рыбе без посторонних привкуса и запаха; Массовая доля поваренной соли, %, : -для рыбы слаблсоленой: от 6 до 8 включительно( сельдь, скумбрия, ставрида); от 6 до 9включительно( салака, килька); -для рыбы среднесоленой: от 8до 12 включительно( сельдь, скумбрия, ставрида); от 9 до 12включительно( салака, килька); Массовая доля жира, % не менее длясельди атлантическойжирной(для первого и второго сорта)- 12. Рыбапряного посола должна соответствовать: Вкус и запах:-Приятные, свойственные созревшей рыбе с ароматами и вкусомпряностей, без преобладания отдельных пряностей, без постороннихпривкуса изапаха. Массовая доля поваренной соли, %, : от 6 до 10включительно( сельдь, скумбрия, ставрида); от 8 до 10включительно( салака, килька); от 6 до 9 включительно( мойважирная); Массовая доля жира, %, : -не менее, для мойвы жирной6, 5; -не менее, для сельди жирной 12;