Содержание поваренной соли в массе рыбы, в %; - длядальневосточных лососей и рыбы балычной разделки от 5 до10%; -дляпрочих лососевых рыб, включая сигов от 5 до 12%; Содержание влагив массе рыбы, %: - для дальневосточных лососевых рыб 52 до 58%; - для прочих лососевых рыб, включая сиговые от 42 до 55%; Остаточное количество пестицидов в лососевых рыбах холодногокопченияне должно превышать максимально-допустимых уровней, асодержаниетоксичных элементов-норм, утвержденных МинистерствомздравоохраненияСССР.