Рыба соленая и пряного посола (сельдь атлан., килька балт. исалака)упакованы в ведра из полимерных материалов предназначенадляреализации. Сельдь, килька балтийская и салака соленые поорганолептическим, физическим и химическим показателям должнысоответствоватьтребованиям. Внешний вид: -Поверхность рыбычистая, по цвету свойственн. данному видурыбы. ( 1, 2 сорт); -Может быть: налет осадка соли и белковых веществ, незначительноепожелтение (окисление жира) на поверхности кожногопокрова в местахпотребления( 1, 2 сорт); -Незначительное подкожное пожелтение(окисление жира) непроникшее в толщу мяса ( 2 сорт); Консистенция: От нежной, сочной плотной ( 1, 2 сорт); Можетбыть: длясельди ослабевшая, но не дряблая, суховатая длякильки, салака-жестковатая; ( 2 сорт); Вкус и запах: Приятные, свойств. созревшей соленой рыбе без постороннихпривкусов и запаха (1, 2 сорт); Может быть слабый запахокислившегося жира ( 2 сорт); Массовая доля поваренной соли ( 1, 2 сорт), % слабосоленая: от6, 0 до 8, 0- сельдь; от 6, 0 до 9, 0 - килька, салака; среднесоленая св. 8 до 12 включ. - сельдь; св. 9 до 12 включит.-килька, салака; Массовая доля жира в мясе сельди атлантическойжирной, %, неменее 12; Сельдь, килька балтийская, салака пряногопосола по показателямкачества должна сооветствовать требованиям:Вкус и запах:Приятные, свойственные созревшей рыбе с ароматом ивкусомпряностей, без преобладания отдельных пряностей Массовая доляповаренной соли , % от 6, 0 до 10, 0 включительно для сельди; от 8, 0 до 10, 0 включительно для кильки, салаки; Содержаниетоксичных элементов пестицидов в сельдиатлантической, кильке балт. исалаке соленых и пряного посола недорлжно превышать допустим уровни"Медико-биологических треб. и сан.норм. качества прод. сырья и пищ.продуктов" утв. Минздравом СССР.