Рыба деликатесная следующих наименований: "Сельдь деликатеснаяатлантическая", "Ставрида океаническаяделикатесная", "Скумбрияатлантическая деликатесная" предназначенадля реализации. Внешнийвид - филе-ломтики с чистой поверхностью и ровнымисрезами, залитымаслом. Укладка безрядовая. Возможны незначительныеповрежденияфиле-ломтиков. Мелко-измельченный лук уложен на дно и подкрышкубанки. Вкус и запах -приятные, свойственные созревшей рыбе, спривкусоми ароматом используемых материалов без постороннего привкусаи запаха. Консистенция - нежная, сочная. Может быть:длясельди - мягкая; для ставриды -плотная. Массовая доля составныхчастей, %, не менее: рыбы 70; масла (с луком) 20Массовая доля поваренной соли, % от 3 до 6. Кислотность мяса рыбы(в пересчете на уксусную кислоту), % от0, 2 до 1, 0 Начилиепосторонних примесей - не допускается.