Сельдьи скумбрия атлантические соленые в ведрах изполимерныхматериалов предназначенные для реализации. Внешний вид- поверхность рыбы чистая, по цвету свойственнаяданному виду рыбы.Может быть: у сельди-незначительный налет белковых веществнаповерхности рыбы и в тузлуке. Незначительное пожелтение(окислениежира) на поверхности кожного покрова рыбы в местахпотребления; ускумбрии-подкожное пожелтение, не связанное сокислением жира; пожелтение мяса на срезах; незначительное пожелтение(окислениежира), не проникшее в толщу мяса. Рыба без наружныхповреждений. Вкус и запах -приятные, свойственные созревшейсоленой рыбе безпостороннего привкуса и запаха. Консистенция - Отнежной, сочной до плотной Может быть суховатаяили ослабевшая, но недряблая. Массовая доля жира в мясе атлантической жирной сельди, %, неменее 12; Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы, %-слабосоленая от 6 до 8 включительно -среднесоленая св. 8 до 12включительно.