Внешний вид: блоки чистые с ровной поверхностью. Поверхностьликвидныхпродуктов чистая, естественной окраски, может бытьпотускневшая.Не допускается наличие сгустков крови и почек. Консистенция(после размораживания) плотная, присущая данномувиду продукции.Допускается слегка ослабевшая. Запах (послеразмораживания)свойственный свежей рыбе, безпорочащих признаков ипостороннего запаха. Амино-аммиачного азота, мг на 100 гпродукта, не более 120. илиазота летучих оснований мг %, не более 30 Патогенная микрофлора - не допускается.