Внешний вид: (после оттаивания) поверхность рыбной продукциичистая, естественной окраски, присущая данному виду рыбы, филе целое, беззначительной деформации. Допускается небольшое разрыхлениемяса, наличие остатков чешуи на поверохности филе с кожей.Разделка. В соответствии с требованиями ГОСТ 3948-90 п.1.3.1.1, Длякатегориии А 1.3, 1.2, 1.3.1.3. Для категориии Б1.3, 1.4-1.3.1.7.Допускаеются незначительные порезы мяса у филе трескии др. крупныхрыб. Для категориии А остатки костей, основанийплавников не болеечем у 25% филе (по счету). Для категориии Бостатки костей основанийплавников. Крнсистенция (послеразмораживания)Плотная, присущаяданному виду рыбы. Совйственноеданным видам рыб частичное расслоениепо септам мяса у филе из рыбсемейства тресковых. Цвет мясаСовйственный данному виду рыб. Запах(после оттаивания)Совйственныйданному продукции, без порочащихпризнаков.допускаетсяслабовыраженный йодистый запах у филеокеанических рыб Вкус и запах(после оттаивания)Совйственный данномувиду рыбы. Консистенция послеоттаивания. ЛОмкая нежная, сочная, присущая данному виду рыбы. Длякатекгории А суховатая, волокнистая, но не жесткая, резинообразная, студинистая Для категори Б допускаетсясухая. Амино-аммиачного азота, мг на 100г продукта, не более -120. илиазота летучих оснований сг %, не более 30 Патогенная микрофлора -недопускается.