Внешний вид: (после размораживания)Поверхность рыбычистая, естественной окраски, присущая данному виду рыбы. Длявторого сорта допускается потускневшая поверхность. Рыбаразличнойупитанности, без наружных повреждений. Допускается не болеетрехнаружных повреждений у одного экземпляра рыбы (порезы длиной неменее1см каждый) и не более чем у 10% рыб (по массе), поломанныежаберныекрышки, у потрошеной обезглавленной трески, надрывы мяса до2, 5см иотделение плечевых костей до 3% их длины у 10% рыб (посчету). Укамбалы могут быть пятна различного цвета (какрезультаткровоизлияния) Разделка В соответствии с требованиямиГОСТ 1168-86 (п.1.5-1.9). Консистенция (после размораживания)Плотная, присущая данномувиду рыбы. Для второго сорта ослабевшая, ноне дряблая. Запах (после оттаивания)Совйственный свежей рыбе, безпорочащихпризнаков. Амино-аммиачного азота, мг на 100г продукта, не более 120 илиазота летучих оснований мг %, не более 30Патогенная микрофлора не допускается.