Внешний вид: (после размораживания)Поверхность рыбычистая, естественной окраски, присущая данному виду рыбы. Для второгосортадопускается потускневшая поверхность. Рыба без наружныхповреждений.Допускаются следы объячеивания. Консистенция (послеразмораживания) Плотная, присущая данномувиду рыбы. Для второго сортаослабевшая, но не дряблая. Запах (после оттаивания)Совйственныйсвежей рыбе, без порочащихпризнаков. Разделка В соответствии стребованиями ГОСТ 1168-86 (п.1.5-1.9).допускается отклонение линииразреза от середины брюшка не более чемна 1см -для пеового сорта, 2см- для второго сорта. Амино-аммиачного азота, мг на 100гпродукта, не более 120 илиазота летучих оснований мг %, не более 30 Патогенная микрофлора не допускается.