Внешний вид:Рыба с чистой поверхностью, без пожелтения. Наповерхностирыбы и тузлука может быть нерастворимый осадок белковыхвеществ.Консистенция:При выпуске с предприятия консистенция мяса можетбытьсвойственная не совсем созревшей рыбе. При выпуске в торговуюсетьмясо созревшее, нежное, сочное и может легко отделяться откостей.Вкус и запах:Приятные с ароматом пряностей, без порочащегопривкуса изапаха. При приеме от предприятий рыба может быть несовсем созревшей. Количество рыб с лопнувшим брюшком в % (по счету): -длянесозревшей рыбы, не более 25 -для созревшей рыбы, не нормируется Примеси других рыб, в % (по счету) не >: -в салаке-корюшке 2 -кильке 20 в кильке балтийской: -салака ненормируется -корюшки 2 Массовая доля содержания повареннойсоли в рыбе, % включительноот 8-12.