Рыба соленая деликатесная: сельдь и скумбрия атлантическая, ставридаокеаническая, сардина, сардинелла, салака, лосось балтийский.Массовая доля составных частей в %: - рыбы 80-85 (рыба в заливке; пласт); - масла, либо заливки 15-20 (рыба в заливке); 14-17(пласт) -сухие специи 1-3 (пласт) Массовая доля повареннойсоли, % от 3.5 до 6.0 Кислотность мяса рыбы (в пересчете науксусную кислоту), % от0, 2 до 1, 0.