Рыба вяленая: лещ, плотва, чехонь, мелочь 1, 2, 3 группвнутреннихводоемов, карась, ряпушка, корюшка. Внешний вид:поверхность рыбы чистая без налетавыкристализовавшейся соли. Унеразделанной рыбы брюшко плотное. Содержание влаги, % длякефали внутренних водоемов, шеман, рыбца, сибирского язя, леща, синца, озерной и прудовой пеляди, плотвы, , не более -45; длядругих рыб внутренних водоемов не более -40 для рыб океаническогопромысла, не более -50 Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы, % не более: для рыбца, шеман, кефали внутренних водоемов от 6 до11включительно (Первый сорт); от 6 до 12 включительно (Второй сорт); для других рыб внутренних водоемов от 6 до 12 включительно(Первый, Второй сорт); для рыб океанического промысла, прудовыхтолстолобика иамура, жирной мойвы от 6 до 10 включительно (Первыйсорт); от 6 до 12включительно (Второй сорт); Содержание жира, %не менее для жирной мойвы 4, 5 для курильской скумбрии 18, 0