Внешний вид: поверхность чистая, сухая без наружных повреждений.Допускается:- -незначительный налет выкристаллизовавшейся соли; -отпечатки сетки на поверхности Цвет от кремового докоричневого. Консистенция: Плотная, твердая, но не резинистая. Вкус и запах: Свойственный солено-сушеной рыбе безпостороннихпривкуса и запаха. Размеры филейчиков: длина, мм40-90 толщина, мм 5, 0-10, 0 Массовая доля поваренной соли , %6-12 Массовая доля влаги в мясе рыбы, % не более 38 Наличиепостронних присемей (в потребительской таре) - недопускается.