Протокол исп. ИЦ АтлантНИРО 438 от 04.04.2001г. Физико-химическиепоказатели : Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы, % :1.длядальневосточных лососей и рыбы балычной разделки 5-10%, 2.дляпрочихлососевых рыб, включая сиговые 5-12% Содержание влаги вмассе рыбы, % : 1.для дальневосточныхлососевых рыб 52-58%, 2.дляпрочих лососевых рыб, включая сиговые42-55%. Остаточныеколичества пестицидов в лососевых рыбах холодногокопчения не должныпревышать максимально-допустимый уровень, асодержание токсичныхэлементов-норм, утвержденных МинистерствомЗдравоохранения.