Рыбы лососевые холодного копчения - это продукт, изготовленный из рыбы-сырца, рыбы охлажденной, рыбы мороженой не ниже первого сорта и соответствующие требованиям ТУ 15-01293-85, ГОСТ 814-61, ГОСТ 1168-86.||Внешний вид - поверхность рыбы чистая, не влажная, цвет от светло-золотистого до темно-золотистого или коричневого, консистенция мяса от сочной до плотной, вкус и запах, свойственные копчености, без сырости.||Дальневосточные лососевые рыбы холодного копчения изготавливают в разделанном виде.||