Продукция предназначена для реализации через розничную торговую сеть. Изготавливают видов:"Рулеты из филе скумбрии" и имеет гигиенический сертификат N 005042 от 07.06.96 г. сроком до 07.06.98 г.||Внешний вид - поверхность рулета чистая, не влажная или незначительно увлажненная, светло-золотистого цвета.||Допускаются:незначительные натеки жира и белки, незначительные механические повреждения, светлые, неохваченные дымом пятна или ожоги не более 5% (по счету) в одном тарном месте.||Готовность продукта - рулеты должны быть равномерно проветрены и прокопчены до полной готовности, без признаков сырости.||Консистенция - от плотной до сухой. У филе-куска мясо слоистое. Брикеты при разрезе крошатся.||Вкус и запах - приятные, свойственные данному виду продукции, без привкуса сырости и порочащих признаков.||