Поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущей рыбе данноговида. Рыба без наружных повреждений. Допускаются у дальневосточныхлососевых слабые буровато-розовые полосы на брюшке и боках.Консистенция (после размораживания) плотная, присущая рыбе данноговида. Запах свойственный свежей рыбе, без порочащих признаков.Паразитология: В рыбе не должно быть паразитических ракообразных ипростейших, а также гельминтов, опасных для здоровья человека.Допускается реализация рыбы с наличием в мышечной ткани гельминтовили личинок гельминтов типа нибелиний длиной до 1 см или нематодтолщиной до 1 мм. Количество гельминтов или их личинок не должнопревышать 1 шт на 1 кг массы отобранной пробы.