Составные части наборов чистые с окраской, присущей рыбе данноговида.В мороженый рыбный набор входят головы лососевых рыб (жабрыудалены), приголовные и плечевые кости, позвоночные кости с прирезямимяса, калтычки, плавники с прирезями мяса. Консистенция послеразмораживанияплотная. Наборы рыбные упаковывают в пакеты изполимерных материалов изамораживают в морозильном аппарате. В пакетс морожеными рыбныминаборами должны быть вложены пряности вотдельном влагонепроницаемомпакете.