Поверхность сельди чистая, без наружных повреждений, поцветусвойственная данному виду рыбы. Малосоленую сельдь подразделяютповидам разделки на неразделанную, потрошеную с головой, тушку, филе, кусочки. Консистенция мяса нежная, сочная. Вкус и запахприятные, свойственные малосоленой сельди, без посторонних привкусов изапахов.Малосоленую сельдь упаковывают в пленочные пакеты подвакуумом, предельной массой продукта 1 кг, в ведра из полимерныхматериалов, кусочки укладывают в полимерные банки емкостью 0, 5 кг.