Полуфабрикаты из рыбы мороженые изготавливают в видерыбы-куска, стейков, полуфабрикатов для салатов, наборов для ухи.Поверхностьчистая, естественной окраски. Допускается наличие остатковчешуи наповерхности филе с кожей, нарушение кожи у филе ставриды вместахудаления "жучек". У полуфабрикатов из фаршадопускаютсянезначительные включения частиц кожи и пленки. Уполуфабрикатоврыбных панированных распределение панировкиравномерное. Консистенцияпосле отваривания ломкая, нежная, сочная, присущая данному виду рыбы.