Сельди холодного копчения предназначены для непосредственногоупотребления в пищу или приготовления различных блюд и закусок. Сельди холодного копчения хранят при температуре от 0гр.С доминус 5гр.С относительной влажности от 75 до 80% не более 2 месяцев. В пленочных пакетах под вакуумом от минус 4 до минус 8 гр.С не бо Внешний вид: поверхность сельди чистая, с чешуей или без чешуи , при копчении на сетках -с отпечатками сетки или прутков наповерхности сельди ( без загрязнения сажей), Допускаются:незначительный белково-жировой натек.