Продукция предназначена для употребления в пищу. Внешний вид - поверхность у рыбы чистая, без загрязнений. Можетиметь место наличие на поверхности вяленой рыбы отпечатков сетки (беззагрязнений сажей). Может быть незначительный налетвыкристаллизовавшейся соли на поверхности голов рыб. Без наружныхповреждений. Может быть у одного экземпляра рыб не более трехнаружных повреждений, порезы длиной не более 1 см. Цвет - свойственный данному виду вяленой рыбы. Для первого сорта- брюшко с легким пожелтением. Для второго сорта - брюшко спожелтением. Консистенция - плотная или от плотной до слегка ослабевшей. Вкус и запах - свойственные вяленой рыбе данного вида безпосторонних привкуса и запаха. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ