Предназначено для реализации в торговой сети. Изготавливается изрыбы мороженой всех семейств не ниже 1 сорта. По видам разделки филе подразделяются: 1. Филе без кости (голова, позвоночник, реберные и плечевые кости, плавники, кожа, внутренности, черная пленка и сгустки крови удалены); 2.Филе с кожей без чешуи (удаляется чешуя и всевышеперечисленное, кроме кожи); 3. Филе с кожей и чешуей, изготовляемое из трески, минтая. Всоответствии с вышеперечисленным, удаляется все, кроме кожи и чешуи) Филе замораживают сухим искусственным способом блоками, поштучно, а также в пачках и пакетах. Мороженое филе изготавливают в глазированном виде. Упаковка в ящики из гофрированного картона массой продукта до 40кг, в пачки из картона, полистирола, пакеты пленочные с предельноймассой продукта 1 кг.