Продукция предназначена для приема в пищу. Виды разделки - неразделанная, жаброванная, зябренная, обезглавленная, полупотрошенная, потрошеннаяя с головой, потрошеннаяобезглавленная, тушка. Поверхность рыбы чистая, по цвету свойственная данному виду, допускается пожелтение мяса на разрезе у разделанной рыбы. Консистенция - от нежной до плотной. Допускается ослабевшеебрюшко, возможно расслоение мяса. Вкус и запах свойственные данному виду соленой рыбы безпорочащих признаков. Допускается у 2-го сорта слабый запахокислившегося жира. Гигиенический сертификат # 06-539 от 17.04.99