Предназначена для употребления в пищу. Рыба всех размеровразличной упитанности, кроме тощей. Поверхность рыбы чистая безнаружных повреждений. Допускается - рыба со слабыми темноватымиполосками в светлой части и по бокам, частичная сбитость чешуи, незначительные наружные повреждения не более чем у 5% рыб (по счету)в единице тарной упаковки. Допускается у 2-го сорта - по покрову рыбыпятна и полосы брачного наряда, небольшие наружные повреждения, ранения и уколы, легкое пожелтение брюшной полости, не проникшее вмясо, сбитость чешуи. Разднлка - правильная, зкачистка рыбытщательная. Допускаются незначительные отклонения от правильнойразделки не более чем у 10% рыб (по счету) в единице транспортойупаковки. У 2-го сорта допускаются отклонения от правильной разделки.Виды разделки - потрошеная с головой, потрошеная обезглавленная, теша, филе-кусок, филе. Консистенция - слабосоленая - от плотной досочной, среднесоленая - от сочной до плотной, пресносоленая - плотнаяЦвет рыбы - присущий данному виду рыбы. Вкус и запах - приятный, свойственный данному виду рыбы, без порочащего и постороннегопривкуса и запаха. Гигиенические сертификаты # 06-539 от 18.04.97 и #06-719 от 26.06.98