ВНЕШНИЙ ВИД: филе замороженное поштучно, чистое, ровное, целое беззначительной деформации. Допускается небольшое разрыхление мяса покромке филе; наличие остатков чешуи на поверхности филе с кожей.ПОРЯДОК УКЛАДЫВАНИЯ: филе уложено в формы равномерными слоями, внижнем ряду кожей или подкожной стороной вниз, а в верхнем ряду кожейили подкожной стороной вверх. РАЗДЕЛКА: допускаются незначительныепорезы мяса у крупных рыб; остатки костей оснований плавников.КОНСИСТЕНЦИЯ МЯСА (после размораживания):плотная, присущая данномувиду рыбы. Допускается частичное расслоение мяса по септам у филе рыбне более чем у 5 %. ЦВЕТ МЯСА: свойственный данному виду рыбы. Легкоепожелтение, не связанное с окислением жира, у филе из океаническихрыб в местах потребления. ЗАПАХ: свойственный свежей рыбе.Слабовыраженный йодистый запах у филе из океанических рыб. ВКУС ИЗАПАХ (после отваривания): свойственный данному виду рыбы.