Представляет из себя пищевой продукт на основе рыбы и соли.Сельдь х/к может быть атлантической, тихоокеанской, каспийской ижирной и нежирной, может быть разной по весу и длине. Внешний вид - поверхность сельди чистая, с чешуей или без чешуи.Цвет кожного покрова ровный, золотистый от соломенного досветлокоричневого. Светлые пятна не более, чем у 15% рыб.Консистенция - нежная, сочная, иногда плотная. Вкус и запахсвойственный копченой сельди, без посторонних привкусов. Гигиеническое заключение ¦52.ГЦ.2.926.П.8.2.00. Сертификат соответствия ¦ РОСС RU. АЯ74.В15200