Предназначена для реализации. Сырье, используемое дляизготовления мелкой рыбы горячего копчения, является салака мороженаяне ниже первого сорта. Салаку горячего копчения упаковывают в тару изполимерных материалов с предельной массой продукта 3 кг. Хранят иреализуют при температуре от 2 до минус 2 #С в течение 72 ч или от 2до 6 #С в течение 48 ч. Замороженную салаку горячего копчения хранятпри температуре не выше минус 18 #С в течение 30 суток с датыизготовления.