Виды: Скумбрия холодного копчения. Назначение: продукт питания.Внешний вид - рыба различной упитанности. Поверхность рыбы чистая невлажная, брюшко целое, плотное. Допускаются: небольшие подсохшиебелково-жировые натеки, незначительный налет соли на жаберныхкрышках, глазах, у основания хвостового плавника, частичная сбитостьчешуи, слегка ослабевшее или отмякшее брюшко. Разделка -неразделанная. Консистенция - от сочной до плотной. Вкус и запах -свойственный данному виду рыбы с ароматом копчености, без сырости идр. порочащих признаков. Допускаются не резко выраженные илистые ийодистые запахи, а также специфический кисловатый привкус.