Виды: сельдь атлантическая жирная и нежирная, сельдь тихоокеанскаяжирная и нежирная. Назначение: продукт питания. Внешний вид:поверхность сельди чистая, с чешуей или без чешуи. Допускается:незначительный белково-жировой налет. Сельдь без наружныхповреждений. Допускается в одной единице транспортной тарыповреждение жаберных крышек; наружные повреждения не более чем у 10%рыб (по счету). У одного экземпляра сельди не более двух наружныхповреждений (срыв кожи площадью не более 1кв.см., порез не более1см); отмякшее, но нелопнувшее брюшко.Неразделанная. Консистенция -нежная, сочная. Вкус и запах - свойственный копченой сельди безпорочащих признаков.