Виды: сельдь атлантическая жирная и нежирная, сельдь тихоокеаническаяжирная и нежирная. Назначение: продукт питания. Внешний вид -поверхность сельди чистая, непотускневшая, без пожелтения.Допускается: незначительный налет нерастворимого осадка соли ихлопьев белка на поверхности сельди; легкоудаляемый желтоватый налетна поверхности в местах потребления. Сельдь без наружных повреждений.Допускаются в одной единице транспортной тары: поломанные жаберныекрышки не более чем у 15% рыб (по счету); следы объячеивания(хомутики); сбитость чешуи. Разделка - неразделанная. Консистенция -от нежной, сочной до плотной. Вкус и запах - приятные свойственныесоленой сельди без порочащих признаков.