Предназначена для употребления в пищу. Полуфабрикат для копченияизготавливается из мороженого сырья.Красноперка и лещ используютсянеразделанными, скумбрия в зависимости от качества сырья, используется в неразделанном виде, потрошеная с головой, потрошенаяобезглавленная. Копчение осуществляется в печках с опилками отлиственных пород деревьев. В торговую сеть рыба холодного копчениявыпускается первого и второго сорта. Гигиеническое заключение _ 52.98.12.926.П.52.5.00 от 03.05.2000г. Сертификат соответствия _ РОСС RU.АЯ74.В15805 от 09.05.2000