Лягушка живая должна проявлять нормальные признаки жизнедеятельности, не иметь механических повреждений и паразитарных поражений. У лапоклягушек охлажденных и мороженых поверхность чистая, без механическихповреждений. Цвет мяса от светло-серого до серого. Консистенция мяса- плотная, присущая данному виду продукции. Запах - свойственныйданному виду продукции, без порочащих признаков. Консистенция мяса -нежная, сочная. Вкус и запах (после отваривания) - приятный, свойственные данному виду продукции без порочащих признаков. Попоказателям безопасности лягушка живая и лапки лягушки охлажденные имороженные соответствуют требованиям СанПиН2.3.1078 исанПин2.3.2.1280. Лапки лягушек упаковываю в пакеты из полимерныхматериалов, контейнеры из полимерных материалов, пачки и картона.Срок хранения мороженых лягушек - 12 мес с даты изготовления.Охлаждение лягушек - 72 ч.