Внешний вид - стейки целые, без наружных повреждений, срезыровные. Поверхность и срезы чистые, естественной окраски, присущейрыбе данного вида. Могут быть - нарушения кожного покрова в местахудаления жучек у осетровой рыбы; незначительные повреждения кожногопокрова (порезы, срывы кожи, частичный срез кожного покрова уоснования плавников); покраснение поверхности у стейков сазана, судака, сома. Консистенция - плотная, присущая данному виду рыбы; нежная у срма, судака, линя. Может быть частичное расслоение посептам мяса у стейков из осетровой рыбы. Запах - свойственный свежейрыбе без порочащих признаков. Может быть незначительный запах устейков из частиковой рыбы. Стейки мороженные упаковывают в пакеты изполимерных материалов с ванночками или без них. Срок хранения стейковмороженных при температуре не выше минус 18 град цельсия от 5 до 8мес с даты изготовления.