Предназначены для реализации в торговой сети и для промышленной переработки.||Внешний вид (после размораживания) - рыба различной упитанности, кроме тощей, без наружных повреждений. Сбитость чешуи не нормируется. Может быть осветление брюшной полости и легкое пожелтение брюшной полости, не проникшее в мясо. У горбуши и кеты могут быть признаки брачного наряда.||Консистенция мяса рыбы - от нежной, сочной до плотной.