Предназначается для реализации в розничной торговле.||Внешний вид - кусочки однородной формы (пластинки, соломка, кубики, звездочки и др.) и одинакового размера, с чистой невлажной поверхностью, с незначительным белым налетом соли.||Цвет - от светло-серого до серого, от светло-желтого до желтого.||Консистенция - плотная, слегка вязкая или волокнистая.||Вкус и запах - приятный, свойственный сушено-вяленой продукции, без постороннего привкуса и запаха.||Бактерии группы кишечной палочки в 0.01 г продукта - не допускается.||Сульфитредицирующие клостридии, золотистые стафилококки, плесневые грибы, в 0.1 г продукта - не допускается.||Патогенная микрофлора в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта - не допускается.