Предназначена для реализации в торговой сети и сети общественного питания.||Внешний вид. Блоки чистые, плотные, без пустот, с ровной поверхностью, || без значительных перепадов по высоте блока. Края блоков с хорошо сформированными углами. Дорускается незначительное разрыхление мяса по кромке блока филе.||Консистенция ||после размораживания. Плотная. Допускается продольное расслоение мяса у|| отдельных экземпляров филе, слипание филе.||Консситенция ||после варки. Нежная, сочная.||Цвет. Свойственный.||Запах (после ||размораживания) Свойственный, без постороннего запаха.||Вкус и запах||(после варки) Свойственный, без постороннего привкуса и запаха.