Внешний вид (после размораживания) Сорт 1, 2 Поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущейрыбе данного вида. Сорт 2- допускается потускневшая поверхность, чешуя от кожи отделяется с усилием. Рыба без наружных повреждений. Могут быть следы от объячеивания, но без повреждения мяса. Консистенция (после размораживания) Плотная, присущая рыбеданного вида. У рыбы 2 сорта допускается ослабевшая, но не дряблаяконсистенция. Запах (после размораживания) Свойственный свежей рыбе, безпорочащих признаков. У рыбы 2 сорта допускается кисловатый запах вжабрах.