Внешний вид: поверхность рыбы чистая, естественной окраски, жабры от темно-красного до розового цвета.Рыба без наружныхповреждений. Могут быть незначительные кровоподтеки и частичноепокраснение поверхности.Разделка в соответствии п. 4.2.1, 4.2.2.Консистенция плотная.Возможно в местах реализации слегка ослабевшая, но не дряблая. Запах свойственный свежей рыбе данного вида, безпосторонних признаков.Возможен слабый запах ила.