Внешний вид (после размораживания):1 сорт- поверхность рыбычистая, естественной окраски, присущей рыбе данного вида. Рыбаупитанная, без наружных повреждений. Могут быть следы отобъячеивания, но без повреждения мяса. Как результат кровоизлиянияможет быть частичное покраснение поверхности. Разделка в соответствиис п.1.5 настоящих ТУ допускается отклонение линии разреза от серединыбрюшка не более чем на 1 см.Консистенция после размораживанияплотная, присущая рыбе данного вида.Запах свойственный свежей рыбе, без порочащих признаков. 2 сорт- поверхность рыбы чистая. естественной окраски, присущейрыбе данного вида. Рыба различной упитанности. Могут быть следы отобъячеивания, но без повреждения мяса; не более 3-х наружныхповреждений у одного экземпляра рыбы (проколы, порезы длиной не более1 см каждый) и не более чем у 10% рыб (по счету) в единицетранспортной тары; поломанные жаберные крышки; поверхностноепожелтение кожного покрова и разрез брюшка; пожелтение мяса под кожейне допускается. Как результат кровоизлияния может быть покраснениеповерхности. Разделка : допускается отклонение линии разреза отсередины брюшка не более чем на 2 см. Консистенция послеразмораживания допускается ослабевшая, но не дряблая. Запахсвойственный свежей рыбе, без порочащих признаков, допускаетсякисловатый запах в жабрах.