Внешний вид- Кусочки и ломтики чистые, не влажные, срезы ровные, Килька чистая, без налета выкристаллизовавшейся соли, брюшко плотное. Цвет: копченой кильки- от светло-золотистого дотемно-золотистого, вяленой кильки- естественной окраски, присущейвяленой кильке. Разделка - кусочки с кожей и без кожи, ломтики. Консистенция: -копченых кусочков и ломтиков - от нежной, сочнойдо плотной; -копченой кильки - от сочной до плотной; - вяленыхломтиков - от сочной до плотной; - вяленых кусочков и кильки -плотная. Вкус и запах- свойственные данному виду продукции, безпорочащих привкусов и запахов. Ассорти рыбное- кусочки или ломтики двух-трех видов рыбхолодного копчения или вяленых, упакованные в пакеты из полимерныхматериалов.В пакеты с кусочками может быть дополнительно фасовананеразделанная каспийская килька. По показателям безопасности ассорти рыбное холодного копчения ивяленое должно соответствовать требованиям, установленным САНПиН2.3.2.560-96, п.3.3.1