Кулинарные изделия должны быть изготовлены из кальмарасырца-мороженого, рыбы охлажденной и мороженой с добавлением овощей ипряностей. По органолептическим показателям кулинарные изделия изкальмара должны соответствовать требованиям и нормам. Внешний вид:филе и щупальца кальмара целые или разрезанные на части.Допускаетсянезначительные надрывы краев филе, обрыв щупалец. Кусочки кальмара, щупалец равномерно покрыты кляром, целые.Допускается нарушениецелостности корочки кляра. Котлеты жареных: Целые, круглой илиовальной формы. Рулета из кальмара: Филе кальмара пересыпано перцем исвернуто в рулон. Отбивные из кальмара: Половинки филе кальмараравномерно покрыты сухарной корочкой, целые.Допускается нарушениесухарной корочки. Вкус и запах: Свойственные данному виду продукции ивходящим компонентам. Срок хранения и реализации считая с моментаизготовления при температуре от 2 до 6 градусов не должен превышать24 часа.